Wstęp

Pad Thai to danie, które zawsze przywołuje u mnie uśmiech na twarzy. Po raz pierwszy spróbowałam go w głośnej tajskiej knajpce, gdzie zapach marynowanego tofu i świeżej kolendry unosił się w powietrzu. Od tego czasu postanowiłam opanować pad thai przepis na tyle dobrze, by móc częstować nim bliskich w domowym zaciszu. Uwierz mi, ten aromat smażonych orzeszków i świeżej limonki nie ma sobie równych! Sama nie mogę uwierzyć, jak szybko i prosto można przygotować ten klasyk we własnej kuchni. Czy masz ochotę posmakować egzotyki bez wychodzenia z domu?

Składniki

  • 200 g makaronu ryżowego (szerokiego typu pad thai)
  • 2 piersi z kurczaka (lub tofu dla wersji wege)
  • 3 łyżki oleju arachidowego lub rzepakowego
  • 1 cebula szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 100 g kiełków fasoli mung
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki pasty tamaryndowej (lub soku z limonki dla uproszczenia)
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 1 papryczka chili (lub według własnej tolerancji ostrości)
  • 1 garść posiekanych orzeszków ziemnych (niesolonych!)
  • świeża kolendra i szczypiorek do posypania
  • pół limonki

Instrukcje

  1. Namaczaj makaron: Makaron ryżowy zalej bardzo ciepłą wodą i odstaw na 20 minut. Dzięki temu będzie miękki, ale nie rozgotowany – i nie rozpadnie się podczas smażenia.
  2. Przygotuj składniki: Pokrój kurczaka w cienkie paseczki, cebulę i czosnek drobno posiekaj. Jeśli używasz tofu – pokrój je w kostkę i delikatnie obsusz papierem.
  3. Podsmaż białko: Rozgrzej olej na dużej patelni lub woku. Najpierw podsmaż kurczaka, aż się zarumieni z obu stron – to zamyka w nim soczystość. W przypadku tofu usmaż je na złoto. Odłóż mięso na bok.
  4. Bazowe smaki: Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę i czosnek – nie spiesz się, ich słodycz wydobywa cały aromat dania.
  5. Smaż jajko: Rozbij jajko na środek patelni, delikatnie mieszając. Pozwól mu lekko się ściąć, zanim wymieszasz z resztą składników. Tak uzyskujesz charakterystyczne „wstążki” jajka w pad thai.
  6. Dorzucaj resztę: Na patelnię wrzuć wcześniej podsmażonego kurczaka/tofu, namoczony i odsączony makaron oraz kiełki fasoli. Podsmażaj całość przez około 2 minuty – krótko, żeby makaron wchłonął wszystkie aromaty.
  7. Sos i finisz: W osobnej miseczce wymieszaj sos sojowy, sos rybny, pastę tamaryndową/sok z limonki oraz cukier trzcinowy. Wlej mieszankę do makaronu i smaż całość jeszcze chwilę. Ten sos łączy wszystkie smaki w spójną całość – nie pomijaj żadnego składnika!
  8. Podawaj: Przed podaniem posyp pad thai orzeszkami ziemnymi, świeżą kolendrą, szczypiorkiem i wyciśnij sok z limonki. Tego ostatniego kroku nigdy nie pomijaj – świeżość limonki nadaje daniu wyjątkowego charakteru!
READ  Pielmieni – tradycyjny przepis mojej babci

Porady

  • Nie bój się eksperymentować z białkiem – kurczaka zamień na krewetki lub tofu. Każda wersja smakuje inaczej, ale równie dobrze!
  • Jeśli makaron klei się podczas smażenia, dolej odrobinę wody. Tylko trochę, bo inaczej efekt będzie za bardzo rozcieńczony.
  • Pad Thai najlepiej smakuje świeży – krótka obróbka, dużo świeżych dodatków. To nie jest danie, które powinno długo czekać w garnku.
  • Pastę tamaryndową warto mieć pod ręką, ale w awaryjnej sytuacji sok z limonki plus odrobina octu sprawdzą się świetnie.
  • Jeden z rodzinnych trików: krusz orzeszki w moździerzu tuż przed podaniem – aromat jest o niebo lepszy!

Przechowywanie

Pad Thai najlepiej zjeść zaraz po przyrządzeniu. Jeśli jednak coś zostanie (co się zdarza bardzo rzadko!), przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, ale nie dłużej niż 2 dni. Podgrzewaj na suchej patelni, podlewając odrobiną wody, by makaron nie zrobił się zbyt suchy. Nie polecam mrożenia – konsystencja makaronu po rozmrożeniu nie jest już tak przyjemna.

Podsumowanie

Pad Thai to prawdziwy klasyk kuchni tajskiej, który absolutnie możesz przygotować w swojej kuchni. Ten pad thai przepis jest nie tylko szybki i prosty, ale też dający mnóstwo radości ze wspólnego gotowania. Aromaty świeżych ziół, cytrusowej limonki i chrupiących orzeszków sprawią, że posiłek ten na długo zapadnie w pamięć całej rodzinie. Nie bój się sięgać po azjatyckie smaki – z tym przepisem wszystko Ci się uda!

Najczęściej zadawane pytania

  • Czy mogę użyć innego makaronu niż ryżowy?
    Oczywiście! Makaron ryżowy jest najbardziej klasyczny, ale jeśli nie masz go na podorędziu, nitki z pszennego makaronu chow mein lub nawet tagliatelle też sobie poradzą. Smak będzie lekko inny, ale wciąż pyszny.
  • Co zrobić, jeśli nie mam sosu rybnego?
    Możesz użyć odrobinę więcej sosu sojowego oraz dodać szczyptę soli. Sos rybny wnosi specyficzną głębię, ale Twoje pad thai i bez niego wyjdzie smakowicie!
  • Czy pad thai przepis nadaje się dla wegan?
    Jasne! Zastąp kurczaka tofu, jajko możesz pominąć lub użyć zamiennika, a sos rybny wymień na wegański. Danie wciąż będzie pyszne i kolorowe!
READ  Rolada szpinakowa z łososiem – rodzinny przepis na efektowną przekąskę